初夏が食べ頃のアメリカンチェリーを使ったクッキーのレシピです。
ナッツとココアの香ばしい風味とラム酒のアクセントが、ワンランク上のクッキーに仕上げてくれます。
ココアとベリー系の相性は間違いない。ぜひ、夏の始まりを知らせるメニューの新顔にしてください。
材料（7個分）
- バター 100g
- 砂糖 100g
- 卵 1個
- 薄力粉 70g
- 強力粉 70g
- ココアパウダー 20g
- ベーキングパウダー 4g
- ラム酒 10g
- ローストナッツ 20g
- アメリカンチェリー 40g
- アメリカンチェリー 7個（トッピング）
【クリームチーズフィリング】
- クリームチーズ 50g
- 粉糖（砂糖） 10g
作り方
①クリームチーズフィリングを作る。
1）柔らかくしたクリームチーズ50gと砂糖10g（できれば粉糖）を混ぜる。
2）ラップに包んで冷やしてから、7等分しておく。
②常温に戻しておいたバター100gと砂糖100gを白っぽくなるまですり混ぜる。
③溶きほぐした卵1個を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ラム酒10gも加えて、よく混ぜる。
④薄力粉70gと強力粉70gとココアパウダー20gとベーキングパウダー4gを振るって加える。さっくりと混ぜる。
⑤種を取って半分にカットしたアメリカンチェリー40gと砕いたローストナッツ20gを加え、さっくり混ぜる。
⑥⑤の生地を7等分にして丸める。その真ん中に①の生地を1つずつぎゅっと押し込む。
⑦冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。
⑧180度のオーブンで15分焼く。
⑨焼き上がったクッキーの上に、アメリカンチェリーを1粒ずつトッピングするとかわいいです。
栄養成分
| カロリー | 365kcal |
| タンパク質 | 5.5g |
| 脂質 | 20g |
| 炭水化物 | 40g |
おすすめのペアリング
フルーティーなコーヒーと合わせてお召し上がりください。
エチオピア・モカやブルーマウンテンとの相性は抜群。コーヒーとアメリカンチェリーの甘酸っぱさが、ココアのほろ苦さと合わさって、止まらない美味しさです。
ナチュラルプロセスのコーヒーを選ぶと、さらにグッド。ベリー感のある独特の酸味と風味があっておすすめです。
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